|
Warme Groene Asperges Met Rozemarijndressing
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 5 el olijfolie
- 1 takje rozemarijn
- 2 el goede balsamico-azijn
- 1 tl suiker
- 4 verse eieren
- 1 bosje groene asperges (min. 4 per persoon
- 2 bosjes bieslook
- peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Verwarm de olie met de rozemarijn 15 minuten op een klei vuur. Let erop dat de olie niet te heet wordt, Verwijder de rozemarijn en laat de olie afkoelen. Vermeng de olie met de balsamico -azijn en suiker en breng de dressing op smaak met zout en peper.
Breng een pan met water en azijn tegen het kookpunt. Pocheer hier de eieren in tot het wit gestold is. Blancheer tegelijkertijd de groen asperges in ruim kokend water. Ze moeten knapperig blijven. Laat de asperges uitlekken. Snijd of knip de bieslook zeer fijn en ?paneer? e eieren voorzichtig met de bieslook.
Verdeel de asperges erover. Leg de eieren de asperges en serveer het gerecht direct.
|
|
|